2008年中國週的食物供應由僑聯高舉義旗，統一召集八方好漢共襄盛舉。消息一經傳開，各路人馬紛紛響應，包括目前已退出江湖的天業老將，豪氣干雲的餐具公司，拔刀相助的食品批發部，甚至連入得廚房出得大陣的耆英“餃子皇帝皇后”都紛紛響應，回營集結待令。

一月廿七日，一班在餐館行業打滾了數十年的老臣子，一幫古道熱腸的同道中人，包括經典老闆級：關錫樵（蓮園）、周金許（遠東）、盧洪堅（Fortune Cookie）、余錦添（舢板）、司徒秤（香港樓）、陳廣生（屋侖餐館業）、高志中（香格裡拉）、張肇鴻（AA  Wok）、黃昶（瓊天）、陳浩田（春捲屋）、餐館義務大廚有：梁堅成、梁堅榮、義勇軍司徒存、溫達明、余詠瑜、崔增祁、鄧情芬，僑聯主席方慧賢，以及熱心贊助的輝煌餐具店主藍振運及亞省榕城食品公司的總經理林心彬等等，集中在一起開會議事，討論方案，訂出細則，安排人員。

由於其中不乏大內高手，沙場老將，不免經歷了一番唇槍舌戰，並且各出奇招，各獻秘笈，通過眾多回合之篩選，在殘酷一叮之後，“華山論劍”已有結果：包括運用豬、牛、雞、蝦、配備瓜菜，再加上美味點心組成的A、B、C、D 四個套餐獲得共識，將在中國週活動中亮相。計劃用色、香、味引誘和瓜分每日數以萬計人群的胃口。用中國美食讓大眾食指大動和大飽口福。

爲了配合宣揚中華美食文化，華人耆英會的“餃子皇帝”李緒昌、李書誠，“皇后”徐芳、張秀珠、楊濟群、孫如意、玉質冰、沈陽、杜嘉華、范治青、肖曉惠等，將敞開山門，陣前表演，讓萬千觀眾欣賞中國廚藝的神乎其技。

    海外華人婦女會的一團著名鳳凰勇將，一大早已簽署報名，分班主持陣前義工，穿上廚衣，挽起衫袖，傳菜外賣，服侍社群。屆時還有US FOOD、PEPSI、欣欣超市鼎力相助。

雖然方案已訂，但大量工作仍要提前運作，包括租用爐頭廚具、布斐臺，進貨備料，切菜醃肉，醬汁調味等等， 幸而又有斐匿英端工商分會竭力支持，開放廚房，好讓大師傅們在二月七日農曆大年初一開工大吉，做足準備工作，以便在大年初二、三、四大顯身手。

中國週前夕的大年初一，斐匿英端工商會義門大開，讓出廚房給僑聯使用。中午時分，已有近廿為熱心老僑來到，為美食活動備品備件。大家一邊恭賀新禧，一邊操刀較勁，彼此配合，斬瓜切肉，調製醬汁，直至華燈初上，方至為完成工作。如此別開生面的新春開工大吉，人生幾十年也難得一次。

從年初二到年初四，一批前餐館老闆大廚晨早就來到中國城，擺開架勢，安營設灶。只見油爐炒鍋南北擺向，布斐熱鍋東西佈陣，一時間飯面菜肉分別放置，各類點心各適其位。 雖然不熟場地，但大廚們胸有成竹，但見爐頭火勢呼呼作響，布斐臺上熱氣騰騰。肉過熱油，菜燙滾水，大鍋炒飯麵，油爐炸豬雞，近廿樣的各種飯菜點心，在一陣快馬聲中已烹飪完成。

在年初二到年初四的黃金餐期，人龍出現，一時間吆喝聲、炒鍋聲、聲聲入耳；油香味、肉香味、味味撩人。 ABCD四個布斐陣分別將餓龍化整為零，讓來往客人吃得津津有味。這幾天驕陽如火，烈日加上熊熊爐火，再加上一聲聲快馬催餐，不禁使這幫義工們汗水涔涔，面色通紅。但見到油爐雙傑、炒鍋七雄、餃子五皇十一后、還有男女侍應一條龍，大家前呼後應，眾志成城。婦女會一幫英雌為出菜外賣內外奔忙。一班老僑隨傳隨到，上下幫手，斬瓜切菜。一群後生少年義賣汽水，放棄自己玩樂時間。在工作進行之中，不少大老倌自備“倚天劍，小李刀”私家兵器上陣。熱心人更是送來新鮮水果鼓勵話。還有不少路過的民眾聞詢是否還需幫手。有些更是當場挽起衫袖下場幫忙。

     在中國週的前後四天的準備和熱賣時間中，僑聯義工們不為名利不計報酬，完成了自己崗位上的任務。他們出了幾身臭汗，累酸了兩手雙腳，還有部份老僑腿部抽筋。但他們擦完了藥酒，服下了藥丸，第二天又回到現場去老驥伏櫪。如果要選出今次活動的“封面人物”，那一定會是牙醫鄧民良。他平日是位“牙痛專家，叫人嘴丫”的年青斯文人，如今卻是手托菜盤滿場飛的猛將。一個活動下來，除了牙齒是白的外，臉部都被太陽曬成印第安古銅脫皮“斑馬”，叫人看到還未牙痛已心痛。

斐匿僑聯十分感謝參與這次活動的義工。我們十分慶幸僑聯在每次關鍵時刻，都有一批以老僑作主幹，中堅為力量，青少年自動加入的隊伍。就是在這一個傳承中，僑社在不斷進步，而每一位義工，就是僑聯在前進路上的動力和源泉。